पंद्रह साल पहले रुजुटा दीवेकर ने अपनी सबसे अच्छी बिकने वाली आहार पुस्तक के लिए सुर्खियां बटोरीं अपना दिमाग मत खोना, अपना वजन कम करो। फिटनेस और पोषण विशेषज्ञ ने प्रसिद्ध रूप से अभिनेता करीना कपूर को एक आहार पर रखा जिसमें चावल, घी और पराठा शामिल थे, यह साबित करते हुए कि आप बिना हार दिए स्कीनी जींस में जा सकते हैं dal-chawalया कभी -कभार लाडू। इन वर्षों में, किसी भी भुगतान किए गए अभियान, सहयोग या ब्रांड समर्थन करने से इनकार करते हुए, रूजुटा ने एक वफादार निम्नलिखित बनाया है। इसमें इंस्टाग्राम पर 1.7 मिलियन लोग और बहुत सारे सेलिब्रिटी क्लाइंट शामिल हैं, जो उनकी व्यावहारिक सलाह और क्षमाशील आहार चार्ट से प्रभावित हैं।
अब, वह अपनी नवीनतम पुस्तक के साथ वापस आ गई है, कॉमन्सेंस डाइट(Juggernaut द्वारा प्रकाशित) और वह शब्दों को mincing नहीं कर रही है क्योंकि वह आज के कुछ सबसे लोकप्रिय fads, प्रभावितों और सामग्री में से कुछ पर ले जाती है। वेलनेस ट्रेंड्स और वेट लॉस की सलाह के साथ एक दुनिया शोर में, हम उससे पूछते हैं कि भोजन की खुशी को छोड़ने के बिना फिटर कैसे प्राप्त करें।
पुस्तक का कवर | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
आहार नास्टियर हो रहे हैं, और उन पर लोग एंगियर हो रहे हैं
हैंगर एक वास्तविक शब्द है और एक वास्तविक घटना है। आहार और डाइटर्स कलिश हो गए हैं और इसलिए मैं कहता हूं, पहले की तुलना में एंगियर। मेरा संदेश क्यों नहीं बदला है, क्योंकि सही खाना रॉकेट साइंस नहीं है, यह सामान्य ज्ञान है।
शुरुआत से ही मेरी आहार सलाह विज्ञान में निहित है और हमेशा हमारी दादी के समान पृष्ठ पर रही है। आपको जलवायु और संस्कृति के संदर्भ में अपना आहार देखना होगा।
देखो: रुजुटा दीवकर आपके आहार दुविधाओं के बारे में सवालों के जवाब देता है
मुझे लगता है कि स्वास्थ्य पेशेवरों में कमी है, जो आहार को अपने ग्राहकों के लिए पर्याप्त स्थानीय नहीं बना रहे हैं – जो लोग आहार सलाह के लिए हमारे पास आते हैं, वे असुरक्षित हैं, वे डरते हैं, चाहे उन्होंने जो कुछ भी हासिल किया हो, और अक्सर डर है कि वे भोजन के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं या सही खाने के लिए अनुशासन की कमी है, इसलिए आकार में फंसना होगा।
फिर आपके पास प्रभाव पड़ने वाले हैं, आपके पास डॉक्टरों का वजन होता है। राय को तथ्यों के रूप में गलत समझा जाता है जब रील वायरल हो जाती है। सोशल मीडिया पर, विशेष रूप से अब जब आप पहुंच खरीद सकते हैं, तो निम्नलिखित या यहां तक कि ट्रोलिंग सहित सब कुछ हमेशा की तरह व्यवसाय है। यह पहले से कहीं अधिक भ्रामक हो रहा है क्योंकि हर कोई एक विशेषज्ञ के रूप में आता है।
मैं कहता हूं कि आहार गंदा हो रहा है क्योंकि बहुत अधिक सांस्कृतिक विनियोग भी है। हल्दी अब एक चमत्कारिक भोजन है। लेकिन हल्दी हमेशा वसा के साथ इस्तेमाल किया जाता था, जैसे एक tadkaया दूध के साथ, के रूप में नहीं हल्दी पानी में शॉट्स। यदि थोड़ा अच्छा है, तो बहुत कुछ बेहतर नहीं है।
हमने भोजन की तरह जीवन का सरल सुख बनाया है, भोजन, जटिल। यदि आपके आहार में कोई नाम है, तो यह विफल होने के लिए बाध्य है। हम सभी को अलग तरह से खाना चाहिए – अगर हम सभी एक हरे रंग की स्मूथी के लिए जागते हैं, तो दोपहर के भोजन के लिए खट्टे पर एवोकैडो और रात के खाने के लिए चिकन स्तन, यह एक ऐसी दुनिया नहीं है जिसमें आप रहना चाहते हैं।
स्वास्थ्य दिखावे को बनाए रखने के बारे में नहीं है। यह छह-पैक, वजन घटाने, पतली जींस या नींद स्कोर के बारे में नहीं है। यह एक दयालु, जेंटलर जीवन जीने के बारे में है। जब लोग ‘स्वस्थ’ होने में शर्मिंदा हो जाते हैं तो यह काम नहीं करता है।
आपको जिस आहार पर होना चाहिए वह वह है जो सोशल मीडिया प्रभावित करने वाले लोगों को मंजूरी नहीं देता है।
यदि आपकी प्लेट भरी हुई है, तो आपका प्रोटीन पर्याप्त है
लोग अब इस बारे में लगातार चिंता करते हैं कि क्या उन्हें पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा है – लेकिन प्रोटीन की कमी मौजूद नहीं है, और निश्चित रूप से अलगाव में मौजूद नहीं है। टिकाऊ खाद्य प्रणालियों पर विशेषज्ञों के अंतर्राष्ट्रीय पैनल द्वारा ‘प्रोटीन की राजनीति’ रिपोर्ट से पता चला है कि वैश्विक प्रोटीन अंतर जैसी कोई चीज नहीं है। केवल वे लोग जो प्रोटीन पर कम आते हैं, वे हैं जो गरीबी रेखा से नीचे आते हैं और इसलिए पर्याप्त पौष्टिक भोजन तक पहुंच पर कम होते हैं।
एक आसान ग्रीष्मकालीन योजना
राइजिंग पर: भिगोए गए किशमिश और नट्स। या एक ताजा फल
नाश्ता: idli/ dosa/ upma/ अंडा
मध्य-सुबह: नारियल पानी/ छाछ/ बर्फ सेब
दोपहर का भोजन: दही चावल और कुछ अचार
स्नैक: मुट्ठी भर मूंगफली या घर का बना मुरुकु
डिनर: रसम, चावल, पोरियाल और मांस या मछली (यदि लागू हो)
बिस्तर का समय: दूध (अगर भूखा)
अपनी समय और व्यक्तिगत वरीयताओं के लिए ट्विक करें।
कार्ब्स को हटाने और प्रोटीन का सेवन करने से जो टूटा नहीं है उसे ठीक करने की कोशिश करता है। यह भी महंगा है। मुनाफे के लिए क्या अच्छा है, अक्सर लोगों और ग्रह के लिए बुरा होता है।
आपको बस सामान्य नियमित भोजन खाने की जरूरत है। हम सुनिश्चित करते हैं कि ग्राहकों के पास विविध आहार है, हम विभिन्न मौसमों के लिए, उनकी जीवन शैली के लिए खाते हैं। हम इसे स्थानीय, मौसमी और पारंपरिक रखते हैं। यदि आप गैर-शाकाहारी हैं, तो दूध और लेग, नट, डेयरी-आधारित प्रोटीन जैसे दूध और दाही, और मछली, मांस और अंडे खाएं। आप इस तरह से कवर किए गए हैं।
यदि आप अधिक करते हैं, तो आपको अधिक प्रोटीन मिल सकता है, लेकिन यह वजन घटाने में तेजी लाने वाला नहीं है या आपको बेहतर त्वचा और बाल उतनी ही जल्दी दे सकता है जितना आपको लगता है कि आप उनके लायक हैं। शारीरिक अनुकूलन में समय लगता है। हम कल पतले होना चाहते हैं … लेकिन याद रखें, हम लंबे जीवन जी रहे हैं, हमें उस चचेरे भाई की शादी से परे, एक नए साल की पार्टी से परे देखने की जरूरत है। हमें एक योजना पर रहने की आवश्यकता है जिसे हम जीवन के लिए जी सकते हैं।
चीनी, डेयरी और ग्लूटेन से दूर जाने का कोई मतलब नहीं है। समझदार बात उन्हें संदर्भ में रखना है।
लोग कहते हैं कि वे मैदा छोड़ रहे हैं और फिर एक बादाम आटा केक खरीद रहे हैं। लोग चीनी की वजह से कोकम शेरबेट को ठुकरा देते हैं और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स को याद करते हैं जो इसे प्रदान करता है, विविधता, स्वाद …।
हम भारत में अच्छे मेहमान हुआ करते थे, अब हम लोगों के घरों में जाते हैं और कहते हैं कि हम चीनी, लस, कार्ब्स से दूर हैं … यह किसी प्रकार का फ्लेक्स बन गया है। लेकिन जब आप अपने भोजन से चीनी, लस और डेयरी को काटते हैं, और इसलिए आपका जीवन, आप संस्कृति, भोजन और जलवायु के साथ अपने जुड़ने को काटते हैं।
पहले मूल बातें पर जाँच करें, क्या आप समय पर खा रहे हैं? बहुत अधिक व्यायाम करना, या कुछ भी नहीं? बहुत देर हो रही है? पहले ठीक करने पर काम करें। क्योंकि #glutenfree और #dairyfree जाना उन समस्याओं को हल नहीं करेगा जो ये लाते हैं … यदि आप पहले अंतर्निहित मुद्दों को संबोधित करते हैं, तो एक अच्छा मौका है कि आपकी सहिष्णुता में सुधार होगा। यदि आप असहिष्णु हैं, तो बस उन्हें विकल्प के साथ बदलने के बजाय उन्हें बचें।
मिलेट नए हैं – और यह यह कहने के लिए मेरे दिल को तोड़ देता है – मैदा। क्योंकि उन्हें संदर्भ से बाहर खाया जाता है। हां, वे माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में समृद्ध हैं, फाइबर में घने हैं और वजन घटाने में मदद कर सकते हैं। वे हमारे सुपर भोजन हैं, हमारे रोटियों का एक हिस्सा, हमारे लाडू, हमारे चटनी … लेकिन अब उन्हें दो मिनट के नूडल्स, या जंक फूड बर्गर में बनाया जा रहा है। हम उन्हें पुण्य संकेत के लिए उपयोग कर रहे हैं कि यह भोजन स्वस्थ है, जो कि मिलेट के लिए एक कमीवादी दृष्टिकोण है …. हमें खाना पकाने के अपने पुराने तरीकों पर वापस जाने और लाभों को अनुकूलित करने के लिए उन्हें सही संयोजनों के साथ खाने के लिए उन्हें वापस जाने की आवश्यकता है।
अब, आंत की सफाई सदियों-पुराने अपराध को डिटॉक्स करने का नया तरीका है … सच कहा जाए, कि आपकी सफाई आपके सप्ताहांत द्वि घातुमान के समान ही विषाक्त है
केवल एक चीज जो उपयोगी है, वह सही ढंग से खा रही है, एक स्थायी तरीके से, यह जानकर कि हमारे शरीर समय के साथ बदल जाएंगे, यह जानते हुए कि नींद और व्यायाम करने के लिए भी एक भूमिका है। हैशटैग के साथ नहीं आने वाली चीजें रहेंगी।
अब आपके पास अतिरिक्त फाइबर पूरक लेने के लिए बहुत सारे युवाओं की आवश्यकता है – यदि आपको अपने 40 के दशक में इसकी आवश्यकता है तो आपके 60 और 70 के दशक में क्या होने वाला है? हमें दिन -प्रतिदिन के कार्यों के लिए कम एड्स की आवश्यकता होनी चाहिए।
अपने सिस्टम को साफ करने के लिए आपको हरे रंग की औषधि पीने की आवश्यकता नहीं है। आपको अपने सिस्टम को स्नान करने और अपने दांतों को ब्रश करने के लिए एक बाहरी सहायता की आवश्यकता नहीं है। बाकी सब कुछ सिर्फ पूर्णकालिक-पास है। और महंगा। क्योंकि एक शुद्ध पर जाना आपकी विरासत को दूर करने जैसा है। हम अपने माता -पिता से अच्छे रोगाणुओं को विरासत में लेते हैं, उस पर निर्माण करने के लिए जीवन भर लेते हैं और फिर इस ‘सफाई’ के साथ इसे धोने का जोखिम उठाते हैं।
लोगों को स्वास्थ्य धोया जा रहा है – जहां तर्क को तथ्य के रूप में एक कथा को स्वीकार करने के लिए अलग रखा जाता है। जैसे सफाई। सभी दिशाओं से गलत सूचना आपके पास आ रही है। आपके फोन पर विज्ञापनों का एक बैराज है, और सोशल मीडिया एल्गोरिदम आपकी चिंताओं, भेद्यता और भय का मुद्रीकरण कर रहे हैं।
प्राप्त करने के लिए एकमात्र आहार वह है जिसे आप जीवन के लिए रखेंगे। और वह आहार खा रहा है ghar ka khaana। त्वरित सुधार सिर्फ काम नहीं करते हैं। सफलता के लिए स्थिरता महत्वपूर्ण है।
मुझे एंडोर्समेंट के लिए कई अनुरोध मिलते हैं, लेकिन मैं उन्हें नहीं लेता क्योंकि यह एक नीतिगत निर्णय है जो मैंने बहुत पहले किया था। यह हितों का स्पष्ट टकराव है। मैं इस बारे में भी सावधान हूं कि मैं किस वार्ता में भाग लेने के लिए सहमत हूं – क्योंकि जागरूकता की गार्ब के तहत, गलत सूचना और भय का प्रसार हो सकता है। मैं पारदर्शिता के बारे में परवाह करता हूं और परामर्श के साथ मेरे द्वारा किए गए पैसे से खुश हूं।
सबसे बड़ी चीजों में से एक जो डाइटिंग हमसे दूर ले जाती है, वह है स्वतंत्र रूप से खाने की क्षमता, और इसलिए निडर होकर और पूरी तरह से जीते हैं
उम्र बढ़ने, रजोनिवृत्ति और पेरिमेनोपॉज़ के बारे में बहुत सारी बातचीत है, जो अच्छा है, लेकिन यह महिलाओं के लिए अपने शरीर को स्वीकार नहीं करने के लिए एक और जाल भी बन सकता है। हमें यह स्वीकार करने की आवश्यकता है कि हमारी कमर हमारे 20 के दशक में दो-तीन इंच अधिक हो सकती है। उसके साथ कुछ भी गलत नहीं है। क्योंकि यह है कि शरीर कैसे काम करता है, इसे मध्यम आयु के प्रसार कहा जाता है। हम भूल जाते हैं कि बूढ़ा होना एक आशीर्वाद है।
शरीर में बदलाव बिगड़ने के समान नहीं है। हमें इसके साथ शांति बनाने की जरूरत है।
हम सभी को प्यार, दया और सहानुभूति की आवश्यकता है। हमें अपने भोजन का आनंद लेना चाहिए। यह जीवन के उच्च सुखों में से एक है। जब हम खाने की खुशी खो देते हैं तो हम अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं। हम में से कोई भी कालानुक्रमिक रूप से अधिक नहीं है, लेकिन एक बार में एक समय में अगर आप केक का एक अतिरिक्त टुकड़ा या पिज्जा का एक बड़ा टुकड़ा है, तो यह ठीक है, भोजन हमारी खुशी, प्यार और सुरक्षा साझा करने की भावना है। इसे कैलोरी के कुल योग तक कम न करें।
अंत में इसके बारे में कि मैं पूरी तरह से कैसे रहता था, न कि मैं कितना पतला था।
प्रकाशित – 29 मार्च, 2025 11:47 AM है
