सर्कस बिस्टरो: विशाखापत्तनम में अमेरिकी और महाद्वीपीय व्यंजनों का एक नया केंद्र

विशाखापत्तनम में एक नए अमेरिकी और महाद्वीपीय भोजन स्थान सर्कस बिस्ट्रो में लोग भोजन का आनंद ले रहे हैं। | फोटो साभार: केआर दीपक

सर्कस बिस्टरो में कदम रखते ही, आपका स्वागत कैज़ुअल लेकिन रेट्रो डिज़ाइन के मिश्रण से होता है जिसमें पर्याप्त आरामदायक तत्व होते हैं जो इसे आकर्षक महसूस कराते हैं। अजय मल्लारेड्डी, जो पहले से ही अपने लोकप्रिय इतालवी उद्यम, फ्लाइंग स्पेगेटी मॉन्स्टर (एफएसएम) की बदौलत विशाखापत्तनम के भोजन क्षेत्र में एक जाना-पहचाना नाम हैं, अब अमेरिकी और महाद्वीपीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाली एक नई पेशकश, सर्कस बिस्ट्रो लेकर आए हैं।

एफएसएम के ऊपर एक मंजिल पर स्थित, एक संकीर्ण सीढ़ी हमें शहर के सबसे नए रेस्तरां तक ​​ले जाती है। सजावट नरम रोशनी और लकड़ी के लहजे के साथ मिलकर एक सौंदर्यपूर्ण लुक देती है जो आरामदेह और परिष्कृत लगती है, जिससे यह कैज़ुअल लंच और अंतरंग रात्रिभोज दोनों के लिए एक शानदार जगह बन जाती है। चमकीली सबवे टाइलें एक ताज़ा, आधुनिक स्पर्श जोड़ती हैं, जो पुराने और नए के बीच संतुलन का प्रतीक है।

सर्कर्स बिस्ट्रो ने डाइन-इन स्पेस खोलने से पहले डेढ़ साल से अधिक समय तक क्लाउड किचन के रूप में काम किया। अजय कॉन्टिनेंटल व्यंजनों पर केंद्रित एक जगह खोलने के विचार पर विचार कर रहे थे। आख़िरकार कोविड लॉकडाउन के दौरान, वह इस दृष्टिकोण को जीवन में लाने में सक्षम हुए। “मेनू से वास्तव में संतुष्ट होने से पहले मुझे रसोइयों के साथ लगभग छह महीने का प्रयोग और दैनिक भोजन परीक्षण करना पड़ा। मुझे अमेरिकी और यूरोपीय भोजन से गहरा प्यार है, और सर्कस बिस्टरो के साथ, मैं केवल इतालवी या मैक्सिकन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने की बाधाओं से मुक्त होने में सक्षम था, जैसा कि एफएसएम के मामले में था, ”वह कहते हैं।

विशाखापत्तनम में नए खुले सर्कस बिस्टरो, एक अमेरिकी और कॉन्टिनेंटल रेस्तरां का आंतरिक दृश्य। | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

प्रत्येक व्यंजन के पीछे महीनों की योजना और व्यापक परीक्षण लगे हैं। “कभी-कभी हम सही सामग्री पर निर्णय लेने से पहले एक ही सामग्री के कई ब्रांड आज़माते थे। उदाहरण के लिए, एक डिश के साथ, मैंने सही विक्रेता और उत्पाद का चयन करने से पहले एक विशेष पनीर के 15 से अधिक ब्रांडों का परीक्षण किया। हमारी सामग्री का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आयात किया जाता है, ”अजय कहते हैं।

सर्कस बिस्टरो का मेनू अमेरिकी और महाद्वीपीय व्यंजनों का एक विविध मिश्रण है, जिसमें दुनिया के अन्य हिस्सों के कुछ व्यंजन भी शामिल हैं। इसका कॉन्टिनेंटल स्टेपल के साथ-साथ बर्गर और स्टेक जैसे अमेरिकी पसंदीदा पर विशेष ध्यान है। प्रामाणिकता के लिए अजय की प्रतिभा चमकती है, क्योंकि सूक्ष्म स्थानीय ट्विस्ट को शामिल करते हुए कई व्यंजन अपनी जड़ों से जुड़े रहते हैं। चाहे आप हार्दिक अमेरिकी दोपहर के भोजन या हल्के कॉन्टिनेंटल रात्रिभोज के इच्छुक हों, मेनू हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ प्रदान करता है।

मेनू के मुख्य आकर्षणों में स्वादिष्ट बर्गर, विशेष रूप से बेकन के साथ टेंडरलॉइन बर्गर शामिल हैं। अन्य विशिष्ट व्यंजनों में पोर्क पसलियाँ, चिकन पिकाटा, टेंडरलॉइन स्टेक, मेमना स्टू, बटरफिश और पालक, और निश्चित रूप से, सेब पाई शामिल हैं। क्लासिक चिकन बर्गर एक सदाबहार पसंदीदा व्यंजन है, जिसमें पैटी पूरी तरह से पकी हुई और रसीली होती है और इसके सिग्नेचर चिली मेयो के साथ हल्के से पकाया जाता है, जो एक रसदार स्वाद प्रदान करता है जो स्वादिष्ट होता है लेकिन अधिक शक्तिशाली नहीं होता है।

विशाखापत्तनम में एक नए अमेरिकी और महाद्वीपीय भोजन स्थान, सर्कस बिस्ट्रो में चिकन पिकाटा परोसा जाता है। | फोटो साभार: केआर दीपक

सबसे खास बात यह है कि बीबीक्यू सॉस में पोर्क की पसलियाँ हैं, जो धुएँ के रंग और मीठे का सही संतुलन बनाती हैं, साथ ही मांस इतना कोमल होता है कि हड्डी से अलग हो जाता है। एक और अवश्य आज़माया जाने वाला व्यंजन है चिकन पिकाटा – एक व्यंजन जो भ्रामक रूप से सरल है लेकिन एक ज़ायकेदार नींबू और केपर सॉस में पैक किया गया है।

शाकाहारियों के लिए, बिस्टरो एक उत्कृष्ट मैक्सिकन बीन बर्गर भी प्रदान करता है, जहां पैटी को घर के बने टोस्टेड बन में लपेटा जाता है, कुरकुरे टॉर्टिला चिप्स के साथ स्तरित किया जाता है और एक चम्मच ताजा, तीखा टमाटर साल्सा के साथ समाप्त किया जाता है।

यहां कोई भी भोजन उनके मिठाई मेनू से स्वादिष्ट सेब पाई का आनंद लिए बिना पूरा नहीं होगा। यह ज़्यादा मीठा नहीं है, जिससे सेब का प्राकृतिक तीखापन सामने आता है। गर्मागर्म परोसने पर, वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिलाने पर पाई एक आरामदायक कंट्रास्ट प्रदान करती है।

मछली और चिप्स | फोटो साभार: केआर दीपक

आने वाले महीनों में, अजय ने सीमित, क्यूरेटेड रात्रिभोज की मेजबानी करने की योजना बनाई है, जिसमें विशाखापत्तनम को स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित कराया जाएगा जो वर्तमान में शहर में उपलब्ध नहीं हैं। “ये कार्यक्रम अधिकतर हमारे नियमित मेहमानों के लिए ही आमंत्रित होंगे। मैं कुछ रोमांचक नए व्यंजनों पर भी काम कर रहा हूं, लेकिन मैं अभी बहुत कुछ बताकर आश्चर्य को खराब नहीं करना चाहता,” उन्होंने आगे कहा।

स्थान: सरकार्स बिस्ट्रो, वाल्टेयर मेन रोड

एक व्यक्ति के भोजन की कीमत: 350 रुपये

समय: दोपहर 12 बजे से रात्रि 10.30 बजे तक