वैलेस गार्डन रोड पर स्थित डेलिफ़िना, रोम के कैफ़े का एक शानदार नमूना है और इसे ऐसी जगह के रूप में डिज़ाइन किया गया है जहाँ आप रोज़ाना खा सकते हैं। पिंसा के साथ बैठें या चियाबट्टा सैंडविच और कॉफ़ी लेकर जाएँ।
यहाँ, रोशनी की गर्म चमक और ताज़ी बेक की गई चीज़ों की खुशबू के नीचे, मुझे अचानक संतुष्टि का एहसास होता है। मुझे लगता है कि मैरिटोज़ी की इसमें भूमिका है। ये इतालवी क्रीम बन्स 90 ग्राम शुद्ध आनंद हैं। शेफ राल्फ डिसूजा हंसते हुए कहते हैं, “वे पैकमैन की तरह दिखते हैं,” और आगे कहते हैं कि रोम में, मैरिटोज़ी को पारंपरिक रूप से प्रेमी या पति द्वारा अपने प्रियजनों को प्रतिबद्धता के संकेत के रूप में दिया जाता था। “अंडे, मक्खन और दूध को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जाता है और अगले दिन, हम ये ब्रियोचे जैसे बन्स बनाते हैं और उन्हें चमकाते हैं। फिर हम संतरे या नींबू के छिलके के साथ व्हीप्ड क्रीम डालते हैं,” वे बताते हैं। इसका चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और हेज़लनट वर्शन भी है।
काउंटर पर रंगों का एक दंगा है, जिसमें सैंडविच और कुकीज़ के साथ जगह के लिए कई तरह के पिज़्ज़ा के टुकड़े रखे हुए हैं। हम गर्म चॉकलेट चिप कुकी खाते हुए मेन्यू पर विचार करते हैं। फेमा 61, एक भव्य दिखने वाली कॉफी मशीन, लाल बत्ती उत्सर्जित करने और कोने में व्यस्तता से फुफकारने के कारण गर्व का स्थान लेती है; यह एक डीजे कंसोल की तरह दिखता है। कॉफी की सुगंध एक गर्म आलिंगन की तरह है जो सितंबर की उमस भरी दोपहर में भी बहुत अच्छा लगता है।
यह स्पष्ट है कि डेलिफ़िना अपनी कॉफ़ी को गंभीरता से लेता है। इतना ही नहीं, छत के एक हिस्से में सजावट के तौर पर लकड़ी के बड़े कॉफ़ी बीन्स जड़े हुए हैं। थीम के अनुरूप, छत पर पुनर्जागरण शैली के भित्ति चित्र हैं।
कॉफ़ी की सूची में से, हमने नुटेला कॉन पन्ना को आज़माया, जो मीठा, ठंडा और मादक है, जिसमें एस्प्रेसो का डबल शॉट और व्हीप्ड क्रीम का एक बड़ा हिस्सा है। सेवा त्वरित है, और जल्द ही हमारी मेज पिज्जा और पास्ता से भर गई।
रिगाटोनी पेस्टो पास्ता, ब्लांच किए हुए पिस्ता से बनाया जाता है, यह हल्का होता है और मलाईदार बनावट के बावजूद चिकना नहीं लगता। अचार वाले प्याज के साथ पालक और आटिचोक पिज्जा, एक स्पष्ट पसंदीदा है, इसके बाद रोस्ट चिकन, पेस्टो और बेल मिर्च हैं। आटे को 18 घंटे तक किण्वित किया जाता है; बेस बाहर से कुरकुरा और अंदर से हवादार होता है। “इन पिज्जा की नौ या 10 किस्में हर दिन बनाई जाती हैं। हम चाहते हैं कि टॉपिंग यथासंभव पारंपरिक हो और हम उन सब्जियों का उपयोग करें जो आप आमतौर पर रोम में टॉपिंग में पाते हैं। सभी सॉस घर में ही बनाए जाते हैं,” राल्फ कहते हैं।
मिठाई के लिए, तिरामिसू एक गिलास में आता है। इसके ऊपर डालगोना फोम भी है। राल्फ कहते हैं कि विचार यह था कि इसे लैटे जैसा बनाया जाए। जैसे ही हम चम्मच डालते हैं, तिरामिसू ज्वालामुखी से निकलने वाले लावा की तरह नाटकीय ढंग से बाहर निकलता है। हालांकि, यह मीठा होता है और दुर्भाग्य से यह एस्प्रेसो के स्वाद को दबा देता है। साधारण प्लेट में परोसे गए, चॉकलेट स्पोंज केक में ज़्यादा विशेषता है। यह मस्करपोन और कैंडीड हेज़लनट की एक परत के साथ नम है। चूंकि इतालवी और चेन्नईवासी शायद ही कभी कॉफी के बिना अपना भोजन समाप्त कर पाते हैं, इसलिए हमने पिकोलो ऑर्डर किया, जो कि राल्फ के अनुसार यहाँ फ़िल्टर कपी के सबसे नज़दीकी पेय है।
डेलिफ़िना 19, वालेस गार्डन, थर्ड स्ट्रीट, थाउज़ेंड लाइट्स पर है। दो लोगों के लिए भोजन की कीमत ₹1,200 है।
प्रकाशित – 05 सितंबर, 2024 01:04 अपराह्न IST
