पैड थाई से लेकर पकौड़ी तक, इस शाकाहारी ने बैंकॉक के माध्यम से अपना रास्ता खाया

बैंकॉक में भोजन करना आसान होना चाहिए, आखिरकार चुनने के लिए बहुत कुछ है – नाव नूडल्स, पैड थाई, phat kaphraoऔर जितना आम के चिपचिपे चावल आपके पेट को ले सकते हैं। लेकिन क्या यह शाकाहारी के लिए आसान है?

जब तक मैं बैंकॉक पहुंचा और अपने हॉस्टल में जाँच की, तब तक यह दोपहर का भोजन था। 7/11 से पनीर टोस्टी इसे काटने नहीं जा रहा था। मैंने शाकाहारी विकल्पों की कमी के बारे में सुना था और जब यह मुझे डराता था, तो मैंने अपना शोध किया था।

मैं एक मजबूत विश्वासी हूं कि दुनिया की हर संस्कृति में पारंपरिक रूप से अपने मेनू पर शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजन हैं क्योंकि यह हर दिन मांस खाने के लिए आर्थिक रूप से संभव नहीं है। उस आशा के साथ, मैं बैंकॉक की सड़कों पर, मेरी छोटी -छोटी किताबों की किताबों से लैस और अपने फोन पर एक अंतरराष्ट्रीय इंटरनेट पैक से लैस हो गया। मुझे साथी बैकपैकर्स से इंटेल मिला, जो पास के फार्मेसी द्वारा एक छोटे से थाई करी स्पॉट के बारे में आम क्षेत्र में घूम रहे थे।

रत्चवी में जसिमाइन सियाम रसोई | फोटो क्रीड

रैचथेवी में जैस्मीन सियाम किचन स्पॉट करना काफी आसान था। मेरा दिल टोफू थाई ग्रीन करी पर चिपचिपा चावल, और शायद एक बीयर पर सेट किया गया था। मैं खिड़की से एक मेज पर बस गया और मीठे दिखने वाले थाई चाची के साथ अपना ऑर्डर दिया, जिसने दो बार पुष्टि की कि मैं वास्तव में टोफू चाहता था और चिकन नहीं चाहता था। कटा हुआ आम से भरी एक छोटी प्लेट मेरे सामने सेट की गई थी, और मैंने इसे तारों से देखा। नवंबर में आम?

रिकॉर्ड समय में उन्हें साँस लेने के बाद, मैंने मुख्य पाठ्यक्रम के लिए धैर्यपूर्वक इंतजार किया, अपनी किताब पढ़ने का नाटक किया। सब्जियों और टोफू के साथ पीली हरी थाई करी का एक बड़ा कटोरा चिपचिपा चावल और कुछ सलाद की एक प्लेट के साथ मेरे पास लाया गया था। जैस्मीन चावल की सुगंध, करी में काफिर चूने और लेमोन्ग्रास के साथ, मेरे पेट की गड़गड़ाहट हुई। कहने की जरूरत नहीं है, मैंने 15 मिनट में कटोरे को साफ किया।

चाओ फ्राया नदी | फोटो साभार: सांगिता राजन

जबकि मैं बहुत सारे हाइपर-स्थानीय शाकाहारी भोजन का पता लगाना चाहता था, मैं एक नए देश में एक पर्यटक भी था। सुविधा महत्वपूर्ण थी। Google मैप्स पर कुछ स्थान की खोज करने के लिए BTS स्टेशनों के पीछे संकीर्ण गली से नीचे चलना सुविधाजनक नहीं था, खासकर जब मैं बैंकॉक के सभी मॉल के माध्यम से अपना रास्ता बना रहा था।

सियाम पैरागॉन में, भूतल पर अराजक और विशाल खाद्य न्यायालय प्रतिष्ठित था। मुझे पहले बैठने के लिए एक जगह ढूंढनी थी (मुझे शुभकामनाएं), और फिर अपने पौराणिक पैड थाई के लिए थिप्समाई के लिए एक बीलाइन बनाई। उनके पास एक टोफू संस्करण था जो मूंगफली और एक चिपचिपा मीठी और खट्टा सॉस से भरा हुआ था जो सभी सही स्थानों पर हिट था। मुझे गर्मी को हराने के लिए कुछ वेजी स्प्रिंग रोल और एक तरबूज का रस भी मिला। थिप्समई पूरे शहर में स्थानों के साथ एक श्रृंखला है, इसलिए यह सुविधा जैकपॉट जीतता है।

Pad Thai at Thipsamai 
| Photo Credit:
Sangita Rajan

बैंकॉक विरोधाभासों और अपव्यय का एक शहर है, और कोई भी यात्रा एक फैंसी छत के भोजन के अनुभव के बिना पूरी नहीं होती है। कई छत के भोजन स्थानों से चुनना एक मुश्किल काम था, और फिर मुझे ले डू कान मिला। थाई मिशेलिन-स्टार शेफ थिटिड टन के नेतृत्व में, ले डु कान में शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए मेनू पर कई चीजें हैं, और उनमें से कोई भी सांत्वना पुरस्कार की तरह महसूस नहीं किया।

मैंने भोजन शुरू किया tom saap hedएक मसालेदार और खट्टा मशरूम सूप, जो ताज़ा और प्रकाश था। ऐपेटाइज़र के लिए, मैं मशरूम सॉस में ग्रिल्ड कद्दू के लिए गया, फुक थोंग यांगजो एक मीठा और दिलकश खुशी थी, और फूलगोभी स्टेक एक थाई धनिया चिमिचुर्री के साथ परोसा गया। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, उनके हस्ताक्षर पारंपरिक पैड थाई पर एक मसालेदार इमली सॉस, बहुत सारे टोफू, मूंगफली और बीन स्प्राउट्स के साथ आए थे। उनके व्यापक कॉकटेल और मॉकटेल मेनू में कुछ छिपे हुए रत्न हैं जो स्थानीय रूप से पीसा हुआ आत्माओं के साथ हैं, जो 56 वीं मंजिल से 360 डिग्री के विचारों के साथ पूरी तरह से जोड़े गए हैं।

टोंग उद्धारकर्ता द लेविनड द कैशोम | फोटो कॉर्ट: विज्ञान युग

दर्शनीय स्थलों की यात्रा करते हुए, मैंने मिशेलिन गाइड-अनुमोदित मैंगो चिपचिपा चावल के लिए प्रसिद्ध के पैनिच में एक स्टॉप बनाया। दोपहर के भोजन के लिए, मैं शाकाहारी के लिए सुखमवित में phed मार्क के लिए नेतृत्व किया pad kar pao। बाहर होने के एक लंबे दिन के बाद और स्थानीय रूप से प्रसिद्ध खाद्य वितरण ऐप, हड़पने से ऑर्डर कर रहा था, मेरा गो-टू डिनर फिक्स। मैंने निकटतम 7/11 से एक पेय उठाया और रेस्तरां के माध्यम से स्क्रॉल किया, सेटिंग्स में अनुवादों को चालू करने के बाद ध्यान से विवरण पढ़े। मेरा शीर्ष क्रम शेक शेक से एक मशरूम चीज़बर्गर था, या एक स्थानीय संयुक्त से सिर्फ एक साधारण तले हुए चावल था।

शेक शेक पर मशरूम पनीर बर्गर | फोटो साभार: सांगिता राजन

मैंने चाओ फ्राया नदी के किनारे नौका की सवारी करने के लिए शहर में आखिरी दिन अलग रखा था। नदी के किनारे का पता लगाने के लिए कई पर्यटक स्पॉट हैं, इसलिए मैं हॉप-ऑन-हॉप-ऑफ टूरिज्म बोट पर मिला। मैंने ग्रैंड पैलेस में शुरुआत की, वाट फो, फ्लावर मार्केट में चला गया, और बैंकॉक के प्रसिद्ध चाइनाटाउन में एक स्टॉप बनाया।

चाइनाटाउन के पास सॉन्ग वाट रोड स्ट्रीट आर्ट और आर्किटेक्चर के लिए जाना जाता है, और यह एक महान मध्याह्न कॉकटेल स्टॉप के लिए बनाया गया है। बर्नबोन, एक शिल्प बीयर और कॉकटेल बार नदी के दृश्य के साथ, एक बढ़िया विकल्प था। एक हल्के दोपहर के भोजन के लिए, मैं प्रसिद्ध गु लॉन्ग बाओ की ओर गया। वे तारो, तिल और मीठे बाओ बन्स के साथ एक संयंत्र-आधारित पोर्क बाओ की सेवा करते हैं।

सियाम टी रूम में मेनू स्प्रेड | फोटो साभार: सांगिता राजन

चाइनाटाउन में कुछ और समय बिताने और सुंदर सड़कों और इमारतों की तस्वीरें लेने के बाद, मैं नौका पर वापस आ गया और एशियाटिक द रिवरफ्रंट की ओर बढ़ गया। मैंने अपना समय विशाल ओपन मॉल की खोज में लिया, फेरिस व्हील की सवारी की, रिवरफ्रंट पर तैनात विंटेज जहाज की जाँच की, और मिस्ट्री हवेली हॉन्टेड हाउस टूर में चला गया। जैसे ही सूरज ढलना शुरू हुआ, मैं सांस्कृतिक थाई नृत्य के प्रदर्शन का आनंद लेने के लिए सियाम चाय के कमरे में गया। उनके पास स्प्रिंग रोल, पकौड़ी, थाई करी और अधिक स्थानीय विशिष्टताओं के साथ एक व्यापक शाकाहारी मेनू है।

जैसा कि मैंने देखा कि नर्तकियों ने सियाम चाय के कमरे की गर्म रोशनी के नीचे इनायत से आगे बढ़ते हुए, एक और संतोषजनक भोजन से भरा, मुझे एहसास हुआ कि मेरी शुरुआती चिंताओं को कितना गलत समझा गया था। बैंकॉक ने मुझे सिर्फ खिलाया नहीं था – इसने मुझे अभिभूत कर दिया था, मुझे प्रसन्न किया, और मुझे याद दिलाया कि साहसिक हमेशा एक रास्ता ढूंढता है।

यह लेखक मैरियट इंटरनेशनल के निमंत्रण पर बैंकॉक में था