अन्ना नगर के फिफ्थ एवेन्यू में रात के 9.30 बज रहे हैं और कम से कम 80 लौकी की एक लंबी कतार बाल्टियों और हॉट पैक के साथ धैर्यपूर्वक इंतजार करते हुए मच्छरों को भगा रही है। एक सुरक्षाकर्मी भीड़ को नियंत्रित करने और कार और बाइक पार्क करने वाले संभावित ग्राहकों को पुनर्निर्देशित करने की कोशिश कर रहा है। अब किसी भी समय, कबाली के थाई इलाई बिरयानी के मालिक, बिरयानी से भरे दो गहरे, सुगंधित कड़ाही से ढक्कन हटा देंगे। तेल की एक उबलती कड़ाही उनके ताजा तैयार चिकन को तलेगी 65. लोग या तो पार्सल लेकर घर जाएंगे, या सड़क के किनारे खड़े होंगे और लंबे इंतजार के बाद बिरयानी की गर्म प्लेट का आनंद लेंगे। .
“हमारे लिए यह आम बात है कि प्रतिदिन इतने सारे लोग लाइन में प्रतीक्षा कर रहे हैं। गाड़ी रात 9 बजे के आसपास भोजन परोसना शुरू करती है और लगभग आधी रात तक चलती है। जब हमने डेढ़ साल पहले शुरुआत की थी, तो हमने छोटी मात्रा में उत्पादन किया था। अब, हम सप्ताहांत में 90 किलोग्राम बिरयानी बनाते हैं। कई बार यहां झगड़े भी हो चुके हैं [for the biryani]“इस टेम्पो ट्रैवलर-टर्न-फ़ूड कार्ट को चलाने वाली टीम के एक सदस्य अरविंदन कहते हैं।
थाई इलाई बिरयानी अन्ना नागर की कई सफलता की कहानियों में से एक है।
मंगलवार को चेन्नई के अन्ना नगर में कबाली की थाई इलाई बिरयानी। | फोटो साभार: ज्योति रामलिंगम बी
इस वर्ष, अन्ना नगर का व्यक्तित्व एक आवासीय आश्रय स्थल से एक पाक गंतव्य में स्थानांतरित हो गया है, और हाल ही में, शहर के युवाओं के लिए एक पसंदीदा सप्ताहांत मिलन स्थल बन गया है। थोरईपक्कम में आईटी पेशेवरों से लेकर अशोक नगर के युवा निवासियों तक, इलाके में शहरवासियों की लगातार आमद देखी जा रही है, जो नाइटलाइफ़, बिना शराब और पार्टियों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के भोजन की ओर आकर्षित होते हैं।
रात जवान है
सप्ताहांत में अन्ना नगर टॉवर स्टेशन तक मेट्रो की सवारी करें, और अपने आप को दो हलचल भरी सड़कों से घिरा हुआ पाएं: फिफ्थ एवेन्यू, और 10वीं मेन रोड, सेकेंड एवेन्यू। इन सड़कों पर चेन्नई के कई महत्वाकांक्षी रेस्तरां और उनके उद्यमशीलता के सपने खाद्य ठेलों और कार बोनट के ऊपर स्थित हैं। .
जबकि फिफ्थ एवेन्यू में बिरयानी, ताजा बना चिकन 65 और यहां तक कि अद्वितीय चिकन सेमिया और नानजिल पायसम बेचने वाली गाड़ियां हैं, जो विभिन्न प्रकार के बन्स बेचने वाली छोटी गाड़ियों द्वारा कभी-कभी तोड़ दी जाती हैं, समानांतर सड़क डेसर्ट पर हावी होती है। 10वीं मुख्य सड़क स्टालों की एक रंगीन पट्टी है जो कुलुक्की सरबथ से लेकर चीज़केक, पॉप्सिकल्स और यहां तक कि बारबेक्यू सॉस में डूबे हुए ताजा अनानास के स्लाइस तक सब कुछ पेश करती है।
इस प्रसार का श्रेय काफी हद तक कोरा फूड स्ट्रीट की पश्चिमी चेन्नई के लिए सुलभ पाक स्थल के रूप में स्थापना को दिया जा सकता है। 2023 के अंत में, छोटे विक्रेताओं ने कोरा के आसपास दुकानें स्थापित करना शुरू कर दिया और कई घटनाओं के बाद, जिसके परिणामस्वरूप उनका विस्थापन हुआ, उन्होंने अब इन समानांतर सड़कों पर कब्जा कर लिया है, कभी-कभी लंबे समय के निवासियों के तिरस्कार के लिए।
इस शुक्रवार को, सर्वव्यापी इंस्टाग्राम फूड रील्स से प्रेरणा लेते हुए, 22 वर्षीय जूही ने अपने दोस्तों के व्हाट्सएप ग्रुप में एक संदेश डाला। “रात 8 बजे अन्ना नगर टॉवर मेट्रो स्टेशन के बाहर पोस्ट ऑफिस में आप सभी से मुलाकात होगी।” थोरईपक्कम में रहने वाले और डिंडीगुल के रहने वाले पेशेवर ने किफायती स्ट्रीट फूड के प्रति गहरी रुचि रखते हुए फैसला किया कि ये कार्ट-लाइन वाली आवासीय सड़कें उनका सप्ताहांत अड्डा होंगी।
हॉट चॉकलेट का निर्माण. | फोटो साभार: ज्योति रामलिंगम बी
“मैं क्लब या पब में नहीं जाता, इसलिए यह हमारे लिए बहुत अच्छी जगह है और मैं देर रात तक यहां रह सकता हूं। हम जो भी खाना खाते हैं वह हमें पसंद है या नहीं, यह गौण है। विचार प्रयोग करने का है,” वह कहती हैं, उन्होंने यह अस्वीकरण जोड़ते हुए कहा कि स्टॉल हमेशा ‘हिट या मिस’ के बीच होते हैं। इलाके के एक पूर्व निवासी, योकेश, जो अब इरोड में बस गए हैं, कहते हैं, “दो साल पहले, ये सड़कें खाली थीं। अन्ना नगर के हब बनने से पहले, बेसेंट नगर कई लोगों के लिए पसंदीदा जगह थी।”
बॉस बेबी
ध्यान देने वाली एक दिलचस्प प्रवृत्ति यह है कि युवा गाड़ी के दोनों ओर हैं और शुरुआती निवेश कम करने को तैयार हैं। 20 वर्षीय कृष्णेश्वर आर और 21 वर्षीय मोहम्मद आरिफ जैसे युवा उद्यमी पड़ोस के जिम में मिले और दोस्त बन गए। “मैंने सिंगापुर में पढ़ाई की। यहीं पर मैंने अच्छी गुणवत्ता वाली हॉट चॉकलेट और साबूदाना मोती और फलों के कॉम्पोट से बने पेय का स्वाद चखा। मुझे एहसास हुआ कि यहां बहुत से लोगों ने इसे आज़माया नहीं है, और मैंने इसे अपने दोस्तों के लिए बनाया है। उन्हें यह वाकई पसंद आया. हमने सियोकोलालाटो नाम की एक गाड़ी स्थापित करने और अपनी किस्मत आज़माने का फैसला किया। हमारे पास फिफ्थ एवेन्यू पर फ्रेश 2डे स्टोर में एक कियोस्क था, और अब हम जल्द ही इस क्षेत्र में एक स्टैंडअलोन दुकान स्थापित करने की योजना बना रहे हैं, ”वह कहते हैं।
बहुत दूर नहीं है ताजा घी वाला चावल जिसे काली मिर्च चिकन के साथ मिलाया जाता है, जो लंबे समय से आईटी पेशेवर जोशुआ एम और शिक्षक कैथरीन जी के परिवार का पसंदीदा रहा है। परिवार के तीन अन्य सदस्यों के साथ, यह जोड़ी केवल सप्ताहांत पर अपनी कार के बोनट से बिक्री करती है। वे केवल तीन सप्ताह के हैं।
नक्कू में भीड़ अपने पॉप्सिकल्स का इंतज़ार कर रही है। | फोटो साभार: एस शिव राज
जबकि बहुत सारे खिलाड़ी आते हैं और चले जाते हैं, केवल कुछ ही टिक पाते हैं। यहां स्थिरता पूरी तरह से गुणवत्ता में स्थिरता पर निर्भर है। “यही कारण है कि हम अभी भी ठीक हैं!” सितंबर 2023 में स्थापित पहली मिठाई कार्ट में से एक, नक्कू पॉप्सिकल्स के सूर्या जी का मानना है। “हम केवल आयातित चॉकलेट का उपयोग करते हैं और एक दिन में केवल 150 से 200 पॉप्सिकल्स का स्टॉक करते हैं, भले ही मांग अधिक हो,” सूर्या का मानना है कि दिन के अंत में, स्वाद और गुणवत्ता सर्वोच्च होती है।
बिरयानी, मोमोज, फ्रेंच फ्राइज़ और ब्राउनी जैसे मुख्य खाद्य पदार्थ जो शहर भर में अच्छा प्रदर्शन करते हैं, वे भी अन्ना नगर की भीड़ खींचने वाले हैं। यहां सबसे बड़ा लाभ यह है कि वे किफायती मूल्य पर विविधता प्रदान करते हैं। शहर के अन्य हिस्सों में, ट्रिपल चॉकलेट केक – एक पतला, नम चॉकलेट स्पंज जो तीन प्रकार के चॉकलेट गैनाचे (दूध, सफेद और गहरा) से भिगोया जाता है – की कीमत निश्चित रूप से ₹300 से अधिक है। अन्ना नगर में, ट्रैफिक जाम का एक हार्दिक टुकड़ा ₹200 है। यहां के मोमोज सिर्फ उबले हुए और तले हुए तक ही सीमित नहीं हैं। अधिकांश स्थान कोरियाई और शंघाई किस्म की पेशकश करते हैं – आमतौर पर मोमोज और विभिन्न प्रकार के सॉस, मेयोनेज़ और पनीर का मिश्रण।
सिओकोलालाटो के ईश्वर का कहना है कि अधिकांश कार्ट का लक्ष्य अपने उत्पादों को इसी दर पर सीमित करना है। वह कहते हैं, ”भले ही हमारा मार्जिन अधिक न हो, हम मात्रा बेचकर भरपाई कर लेते हैं।”
अन्ना नगर में साबूदाना पेय, विभिन्न प्रकार की पेशकश | फोटो साभार: ज्योति रामलिंगम बी
जबकि शहर की गैर-अल्कोहलिक नाइटलाइफ़ का विस्तार बेसेंट नगर से आगे बढ़ गया है, जिसमें हाल ही में काठीपारा शहरी स्क्वायर और यहां तक कि अन्ना सलाई में खाद्य सड़कों को भी शामिल किया गया है, यह वर्ष अन्ना नगर का है। कारण अनेक हैं. शकीथ एस, जो पेपिनो चलाते हैं और बेसेंट नगर में भी ठेला लगाते हैं, कहते हैं, “चूंकि समुद्र तट तक पहुंच रात 10 बजे बंद हो जाती है, इसलिए हमें जल्दी बंद करना पड़ता है। यहाँ, वह बात नहीं है।” मोगाप्पैर, थिरुमंगलम और अंबत्तूर सहित शेष पश्चिमी चेन्नई तक पहुंच भी एक जीत है।
“यह सरल है. शॉपिंग के लिए हमारे पास टी नगर है। और भोजन के लिए, हमारे पास अन्ना नगर है!” गर्म और चटपटे ‘कोरियाई’ मोमोज के बीच जूही ने घोषणा की। वह आँसू भरी आँखों से सहमति में सिर हिलाती है।
प्रकाशित – 04 दिसंबर, 2024 03:49 अपराह्न IST
