इस सब्जी के सामने, एक डिश एक के सामने फीका है, यह दर काजू-अल्मों की तुलना में महंगी है, केवल 3 महीने मिलेंगे

Bikaner। थार रेगिस्तान में पानी की कमी के कारण, यहां के लोग अभी भी पेड़ों पर उगने वाली सूखी सब्जियों पर निर्भर हैं। हालांकि राजस्थान के थार रेगिस्तान में पानी बढ़ गया है, लेकिन यहां के लोग अभी भी पूरे वर्ष सूखी सब्जियां खाते हैं। इन सूखी सब्जियों को खाने से कई लाभ होते हैं। ये सब्जियां बीकानेर सहित आसपास के क्षेत्रों में कांटेदार पेड़ों पर मौसम के अनुसार बढ़ती हैं और लोग इन सब्जियों को भी स्टॉक करते हैं। इन दिनों, हरे रंग का गीत बिकनेर की खजडी पर बढ़ गया है, जिसके कारण लोगों को इन गीतों को तोड़ते हुए देखा गया है।

होटल और धाबा को सांगरी सब्जी मिलेगी
प्रहलाडा पुरोहित ने कहा कि लोग बिकनीर और आसपास के क्षेत्रों में पेड़ों में सांगरी सब्जियां तोड़ते हैं और उन्हें शहर में बेचते हैं। सभी प्रकार के पोषक तत्व इस सब्जी में हैं। जिसके कारण शरीर में कई बीमारियां दूर रहती हैं। आमतौर पर बहुत से लोग अच्छे मुनाफे के लिए रासायनिक -रिच सब्जियां बेचते हैं, लेकिन यह सांगरी सब्जी मौसम के अनुसार स्वाभाविक रूप से उपलब्ध है। लोग अभी भी इस सांगरी सब्जी को बाजरा की रोटी के साथ खाते हैं। इसे राजस्थान की स्वदेशी और शाही सब्जियां भी कहा जाता है। आज यह सब्जी लगभग सभी होटलों और राजस्थान के धब्बों और रेस्तरां में देखी जाएगी।

800 से 600 रुपये किलो बेचा
दो से तीन प्रकार के संगरी हैं। यह पहले वैशख में बढ़ता है। यह पहली फली है। फिर इसे तोड़ने के बाद सुखाया जाता है। यह एक अच्छा गीत बन जाता है। जैसे -जैसे समय निकलता है, यह वसा होने लगता है। फिर बीज बढ़ता है। मध्यम संगरी 800 और बदी संगरी 600 किलोग्राम रुपये बेचते हैं।

सबसे अच्छा केर मार्च और अप्रैल के महीने में आता है। केर का भी अलग आकार है। बारीक केर सबसे महंगा है। वे 2000 से 2200 रुपये प्रति किलोग्राम बेचते हैं। आयुर्वेदिक डॉक्टर मुकेश कुमार ने कहा कि सांगरी पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता और लोहे जैसे खनिजों में समृद्ध है। प्रोटीन और फाइबर एक अच्छा स्रोत है। सांगरी फली में मध्यम मात्रा में सेपोनिन होता है, जो रक्त में प्रतिरक्षा प्रणाली और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।