आनंदम होम कैटरर्स की रसोई में प्रगति में खाना बनाना | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
ट्रस्ट और सद्भावना पर निर्मित एक विरासत। इसी तरह राजी गोपालकृष्णन ने तिरुवनंतपुरम में आनंदम होम कैटरर्स की 50 साल पुरानी यात्रा को सारांशित किया, जो उनकी दिवंगत मां एल आनंदवाल्ली या आनंदम जी नायर द्वारा शुरू किया गया था। गोल्डन जुबली वर्ष 60 वर्षीय राजी के लिए विशेष है, जिसमें तीसरी पीढ़ी, उनके बच्चे लक्ष्मी आर सुरेश और विष्णु आर सुरेश, उन्हें व्यवसाय चलाने में मदद कर रहे हैं।
आनंदम जी नायर, आनंदम होम कैटरर्स के संस्थापक | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
“लेकिन कई मायनों में एक उल्लेखनीय व्यक्ति था। वह सामाजिक रूप से बहुत सक्रिय थी; वह दिन के किसी भी समय घर आने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए खाना बनाना पसंद करती थी। कैटरिंग यूनिट का शुरुआती बिंदु शायद लायंस क्लब की सोमवार की बैठकें थीं, जिनमें से वह एक सदस्य थीं। वह और उसके दो दोस्त, रामला लथिफ़ और राजलक्ष्मी माधवन नायर, स्नैक्स बनाते थे और सदस्यों के लिए खाते थे। लेकिन ओनम और विशू जैसे त्योहारों के दौरान, हमारे परिवार के दोस्तों के लिए भी सद्या तैयार करती है, “राजी याद करते हैं।
हालांकि, एक खानपान इकाई कभी भी योजना का हिस्सा नहीं थी। लेकिन जैसे -जैसे शब्द इधर -उधर हो गया, आदेशों में आने लगा और आनंदम ने उड़ान भरी। राजी कहते हैं, “यह ऐसा था जैसे कि इसे चलाने के लिए सभी तत्व गिर गए – यूनिट शुरू करने के लिए एक जगह, एक कुशल रसोइया और विश्वसनीय कर्मचारी। वह इसे अपने दोस्त, राजलक्ष्मी के साथ शुरू में चलाता था,” राजी कहते हैं। यह देर से कवि सुगाथकुमारी था जो ब्रांड की टैगलाइन के साथ आया था, AAGOSHANGALKKKU आनंदम, Raji adds।
राजी गोपालकृष्णन | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
साधु ने आदेशों की सूची में सबसे ऊपर है, इसके बाद छोटे कार्यों के लिए खानपान किया गया। “उनका पहला एकल असाइनमेंट एक गैर-शाकाहारी मेनू के साथ एक चर्च की शादी थी। यह एक समय था जब मेहमानों की संख्या बड़ी नहीं थी; मेनू भी विस्तृत नहीं था। यह बुफे के बजाय एक सिट-डाउन लंच था,” वह कहती हैं।
राजी के पास व्यवसाय लेने की कोई योजना नहीं थी, लेकिन 2001 में अपनी माँ के अचानक निधन के लिए। “मैंने तब तक इसके बारे में भी नहीं सोचा था। मैं अपने परिवार के साथ व्यस्त था और यह मेरी छोटी बहन, जानकी थी, जो अक्सर मदद करती थीं लेकिन। लेकिन आसपास के सभी लोगों ने मुझे एक साल के लिए इसे चलाने की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित किया। सद्भावना के लिए धन्यवाद लेकिन बनाया गया था, मुझे वापस देखने की ज़रूरत नहीं थी, ”राजी कहते हैं, संगीत में एक स्नातक और एक प्रशिक्षित शास्त्रीय नर्तक। आनंदम की केंद्रीय रसोई करमना के पास है।
लक्ष्मी और विष्णु तीन साल पहले उसके साथ शामिल हुए थे। Vazhuthacaud में बुटीक, यार्न को चलाने वाले लक्ष्मी कहते हैं, “यह एक ओनम था जब लेकिन संभालने के लिए बहुत अधिक था। ” जबकि लक्ष्मी औद्योगिक मनोविज्ञान में एक पोस्ट ग्रेजुएट हैं, विष्णु एक इंजीनियर हैं।
2018 में, उन्होंने आनंदम टेकवेवे और पायसककाड़ा, एक टेक-दूर काउंटर खोला, मुख्य रूप से पायसम और करी के लिए। “पैल पायसम था लेकिनराजी कहते हैं, ” की विशेषता और यह मेरा सपना था कि इसे लोकप्रिय बनाने के लिए एक पेसम की दुकान शुरू करें।
पति सुरेश बलरामन के साथ राजी गोपालकृष्णन, बेटी लक्ष्मी आर सुरेश और बेटे विष्णु आर सुरेश | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
राजी का कहना है कि जब यह इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की बात आती है, तो कोई समझौता नहीं होता है, चाहे वह तेल, घी, मसाले या करी पाउडर हो। उसने सदा मेनू में कई नए व्यंजन भी पेश किए हैं। “काजू है कठिन (आइवी लौकी) फ्राई कि मैंने एक कोंकनी दोस्त से सीखा और काजू जैसे व्यंजन theeyal, केय-व्हाइट (कच्चे केले-हाथी यम) उग्रता और मैकेनिश (लंबी बीन्स-राव केला) Mezhukkupuratti आमतौर पर शादी की दावतों के दौरान सेवा नहीं की जाती थी। अनुकूलित दावत भी तैयार की जाती हैं; उदाहरण के लिए एक जैन सद्या। ”
आनंदम होम कैटरर्स से एक सदा का प्रसार | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
गोल्डन जुबली समारोह इस विशू को बंद कर देंगे। “हम सभी प्रकार के कार्यक्रमों को कवर करने वाली एक इवेंट मैनेजमेंट कंपनी को लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं। हम शादियों और कॉर्पोरेट इवेंट्स के संबंध में भी ऐसा ही कर रहे हैं, हालांकि बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते हैं। एक शादी में, उदाहरण के लिए, हम सजावट सहित फ़ंक्शन से संबंधित हर चीज का ध्यान रखेंगे।”
राजी कहते हैं, “मैं अब अपने परिवार के साथ उद्यम चलाने में मदद करने के साथ काफी आराम कर रहा हूं।”
यह विशू, आनंदम पांच लोगों के लिए एक सद्या पैक बेच रहा है, जिसमें तीन पेसम किस्मों की कीमत ₹ 2,500 है। बुकिंग के लिए, 9846011907, 9846051907 पर संपर्क करें। होम डिलीवरी उपलब्ध नहीं है।
प्रकाशित – 10 अप्रैल, 2025 10:08 पूर्वाह्न है
