‘बड़ा. बेहतर। भरपूर।’ चॉकलेट को समर्पित भारत के सबसे बड़े त्योहारों में से एक के सह-संस्थापक – केतकी चुरी और पेट्रीसिया कॉस्मा – इस तरह इसके आगामी चौथे संस्करण का वर्णन करते हैं। बेंगलुरु में आयोजित होने वाले इंडियन कोको और क्राफ्ट चॉकलेट फेस्टिवल में अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों, कार्यशालाओं और अन्य इंटरैक्टिव गतिविधियों सहित कई नई पेशकशें हैं।
पेट्रीसिया कहती हैं, “हम 40 कारीगर ब्रांडों को एक साथ ला रहे हैं, जिनमें से लगभग 25 शिल्प चॉकलेट ब्रांड और कोको किसान हैं,” मनम, सुबको काकाओ, बॉन फिक्शन, पॉल और माइक, चित्रम और सोकलेट जैसे ब्रांड जोड़ते हैं। भूतल पर बड़े, अनुकूलित सेटअप हैं”। वह कहती हैं कि नए चॉकलेट ब्रांडों का चयन करते समय वे केवल एक ही पैरामीटर को ध्यान में रखते हैं कि “उन्हें ट्री टू बार या बीन टू बार होना चाहिए, और गुणवत्ता को कुछ मानकों को पूरा करना होगा”।
पेट्रीसिया कॉस्मा और केतकी चुरी | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
आगंतुक पूरे दिन की कार्यशालाओं और वार्ताओं की उम्मीद कर सकते हैं; माकी, द कब्बन टेबल, ट्रिपी गोट, कॉपर एंड क्लोव्स, उलो जैसे स्वादिष्ट खाद्य ब्रांडों का प्रदर्शन; और संगीतकार और साउंड बाथ फैसिलिटेटर सिद्दार्थ वेंकट द्वारा निर्देशित एक कोको समारोह। अन्य नई सुविधाओं में बड़ौदा के नए क्राफ्ट कूवरचर चॉकलेट ब्रांड, BAR द्वारा एक लाइव स्टॉल शामिल है, और आगंतुक पेस्ट्री शेफ को अपनी चॉकलेट के साथ कन्फेक्शनरी बनाते हुए देख पाएंगे।
पेट्रीसिया कहती हैं, ”हमारे पास केरल का एक नया बढ़िया कोको प्रसंस्करण ब्रांड, भारत कोको और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त मशीनरी ब्रांड, स्पेक्ट्रा भी है।” उन्होंने कहा कि ऑरोविले के हिबिस्कस हीरोज ने फेस्टिवल के लिए बैग तैयार किए हैं, जिन्हें आगंतुक खरीद सकते हैं और स्क्रीन प्रिंट करवा सकते हैं। आयोजन स्थल पर.
किसानों को पहले रखना
“जोड़े बनाने वालों के लिए, हमारे पास पनीर, वाइन, चाय, कॉफी और यहां तक कि कार्यात्मक मशरूम सहित चॉकलेट के साथ प्रयास करने के विकल्प हैं,” केतकी कहते हैं, जो बच्चों के लिए एक व्यावहारिक सत्र भी आयोजित करेंगे जहां वे जो कुछ भी कल्पना करते हैं उसे चित्रित करेंगे। जब वे चॉकलेट की कुछ खास किस्मों का स्वाद चखते हैं। अन्य आयोजनों में विशेष कॉफ़ी मीट बढ़िया कोको और चॉकलेट व्यवसाय को लाभप्रद रूप से चलाने पर बातचीत शामिल है।
चखने का सत्र चल रहा है | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
केतकी कहते हैं कि कैसे आगंतुक कोको किसानों से मिलने और उनके खेत में उगाए गए उत्पादों को आज़माने का आनंद लेते हैं। “इस साल, मैसूर से चेम्पोट्टी एस्टेट अपनी खुद की चॉकलेट हुराको लाएंगे, और दक्षिण कन्नड़ से वाराणसी फार्म्स अपने पृथ्वी-टू-बार टेरा आर्टिसानल चॉकलेट बार को जैविक सुपरफूड्स के साथ साझा करेंगे। केरल से कुरुविलाकुनेल और इंडिया कोको जैसे कोको प्रोसेसर भी अद्वितीय क्षेत्रीय स्वाद के साथ होंगे।
यह जोड़ी उन सत्रों की मेजबानी करके किसानों का समर्थन करने का भी प्रयास करती है जो उन्हें कोको की खेती और चॉकलेट के व्यवसाय में नवीनतम रुझानों और टिकाऊ प्रथाओं से परिचित कराते हैं। “इस वर्ष, वाराणसी फ़ार्म्स के पार्थ वाराणसी पुनर्योजी खेतों से कोको के स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा करेंगे, जबकि पास्काती चॉकलेट के देवांश चॉकलेट फैक्ट्री चलाने के लगभग एक दशक से जो कुछ भी सीखा है उसे साझा करेंगे, एक सफल चॉकलेट व्यवसाय बनाने के सुझाव देंगे। केतकी कहती है।
आयोजन के पहले संस्करण में आगंतुक | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
अंतर्राष्ट्रीय पेशकश
पहली बार, यह जोड़ी फिलीपींस और थाईलैंड से दो ट्री-टू-बार ब्रांड और एक अंतरराष्ट्रीय वक्ता, इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ चॉकलेट एंड कोको टेस्टिंग (आईआईसीसीटी) से मार्टिन क्रिस्टी ला रही है, जो फेस्टिवल के पहले अंतरराष्ट्रीय टेस्टिंग सत्र की मेजबानी करेंगे।
किसानों का कहना है कि मार्टिन कहते हैं, “मैं शिल्प चॉकलेट बार के स्वाद का नेतृत्व करूंगा, दोनों एकल मूल और स्वाद वाले, जो यह दिखाने में मदद करेंगे कि नया भारतीय शिल्प चॉकलेट दृश्य बेहतरीन चॉकलेट की दुनिया में सर्वश्रेष्ठ से कैसे मेल खाता है।” कोको प्रकार के बढ़ते सामान्य मिश्रणों से हटकर एकल किस्म के कोको की ओर बढ़ने की आवश्यकता है। हमारे पास भारतीय कोको के आनुवंशिकी पर एक पेशेवर सत्र भी है ताकि यह समझा जा सके कि किसान भविष्य में अपनी फसलें कैसे विकसित कर सकते हैं।
शिल्प चॉकलेट के प्रति भारत के अनूठे दृष्टिकोण को संबोधित करते हुए, मार्टिन बताते हैं कि कैसे अधिकांश भारतीय शिल्प चॉकलेट ब्रांडों ने “एक गंभीर इरादे और बड़े पैमाने पर निवेश, शानदार ब्रांडिंग और उपभोक्ताओं के लिए एक महान संदेश के साथ शुरुआत की है।”
मार्टिन कहते हैं, यह एक महान भविष्य हो सकता है। “हालांकि, भारतीय उत्पादकों को वास्तव में विश्व मानकों तक पहुंचने के लिए अपने व्यंजनों पर भी काम करने की जरूरत है। विश्वव्यापी आंदोलन नया है और तेजी से आगे बढ़ रहा है, जैसा कि हम थाईलैंड जैसे देशों में देख सकते हैं। भारत एक महान पथ पर है और वास्तव में विश्व स्तरीय बनने के लिए बस एक और कदम उठाने की जरूरत है।”
16 और 17 नवंबर को बेंगलुरु इंटरनेशनल सेंटर में। सुबह 10 बजे से रात 8 बजे तक. टिकट के लिए,craftchocolateindia.com पर लॉग ऑन करें
प्रकाशित – 13 नवंबर, 2024 10:09 पूर्वाह्न IST
