हिमस्खलन में गुलाबी रोडोडेंड्रोन खिलता है। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी
स्पष्ट नीले पानी, रोलिंग घास के मैदान, और भव्य गुलाबी रोडोडेंड्रोन खिलता है। यह हिमस्खलन है, जो निलगिरिस में उधगामंदलम से 28 किलोमीटर की दूरी पर स्थित एक सुंदर नीली झील है। बारिश से धोई गई घाटियों के साथ 45 मिनट की ड्राइव के बाद, और चाय के सम्पदा को फैलाने के बाद, हम हिमस्खलन ट्राउट हैचरी एंड फार्म में हैं, विदेशी इंद्रधनुषी ट्राउट की एक झलक पकड़ने के लिए रोमांचित हैं, एक ठंडी पानी की मछली जो उत्तरी अमेरिका में स्पष्ट, स्वस्थ पहाड़ी धाराओं और झीलों में पनपती है, लेकिन अब विश्व स्तर पर खेती की जाती है।
एक पूरी तरह से विकसित इंद्रधनुषी ट्राउट | फोटो क्रेडिट: सथमूर्ति एम
जैसा कि हम तालाब से खड़े होते हैं, चौड़ी आंखें, ट्राउट एक उपस्थिति बनाता है। यह इंद्रधनुष के रंगों में झिलमिलाता है, लाल गलफड़ों को खेलता है और आंखें टिमटिमाती है। 1907 में पिस्किकल्चर विशेषज्ञ हेनरी चार्लटन विल्सन वे द्वारा विकसित की गई हैचरी को हाल ही में पुनर्निर्मित किया गया है और इसका उपयोग हर साल इंद्रधनुषी ट्राउट के ‘आईड ओवा’ को तैयार करने के लिए किया जाता है। फिंगरलिंग, निलगिरिस में ताजे पानी की धाराओं की ऊपरी पहुंच में जाने दें, ट्राउट के प्राकृतिक स्टॉक को फिर से भरती है।
कुसल्या देवी एस, एवलांच में हैचरी में मत्स्य पालन के सहायक निदेशक | फोटो क्रेडिट: सथमूर्ति एम
“यह यूरोपीय बसने वाले थे जिन्होंने 19 वीं शताब्दी में यहां प्राचीन धाराओं में ट्राउट पेश करने का प्रयास किया था,” मत्स्य पालन के सहायक निदेशक कुसल्या देवी एस कहते हैं। यह शायद नीलगिरिस गेम फिशिंग एसोसिएशन था, जिसने ब्लू माउंटेन की धाराओं को स्टॉक करने की पहल की और उन्हें मछली पकड़ने और एंगलिंग के लिए खुला फेंक दिया। यह प्रलेखित किया गया है कि 1866 से 1906 तक, विभिन्न देशों से ट्राउट के ओवा को लाने के लिए कई प्रयास किए गए थे, लेकिन प्रयास विफल रहे।
“1906 में, जब राज्य के तत्कालीन गवर्नर ने हेनरी चार्लटन विल्सन की सेवाओं की मांग की, तो उन्होंने वैज्ञानिक आधार पर नीलगिरिस में ट्राउट फिशरी के विकास की शुरुआत की। उन्होंने पूरे जिले का सर्वेक्षण किया। यहां सफलतापूर्वक। 1943 में, 25,000 आंखों वाले ओवा को श्रीलंका से लाया गया, जबकि 1960 में एक और 20,00 कश्मीर से आया था। 1974 में, अल्बिनो इंद्रधनुषी ट्राउट के 10,000 ओवा को एक उपहार के रूप में लाया गया और हैचरी में पेश किया गया।
हैचरी में ट्राउट फिंगरिंग। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी
“इंद्रधनुषी-रंगा हुआ शरीर जादुई दिखता है क्योंकि यह ताजे पानी चलाने में घूमता है,” कुसल्या कहते हैं कि उन्होंने कश्मीर में एशिया के सबसे बड़े ट्राउट फार्म से आंखों वाले ओवा मंच में तीन लाख ट्राउट अंडे एकत्र किए। “कश्मीर से अंडे लाकर, हमने एक परंपरा को फिर से शुरू किया है, जिसकी उत्पत्ति लगभग 100 साल पहले है। यह एक 18-दिवसीय ओवा है। इस चरण में, यह चार दिनों के लिए बिना पानी के जीवित रह सकता है, जिसके दौरान हम बक्से को हवा देते हैं।
भारत में, मौसम की कमी के कारण, ट्राउट फार्मिंग ऊपरी हिमालयी क्षेत्र और पश्चिमी घाट तक सीमित है। हाइड्रो इलेक्ट्रिक जलाशय विशेष रूप से स्वस्थ ताजे पानी में ट्राउट थ्राइव के रूप में और 0 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान में उपयुक्त हैं। यह खड़े पानी में पनप नहीं सकता है और इसमें बारहमासी बहने वाले पानी तक पहुंच होनी चाहिए। “वन संरक्षण अधिनियम (1972) ने ट्राउट मत्स्य पालन में एक नाटकीय बदलाव लाया। पनपित पावर प्रोजेक्ट्स की पानी की धाराएँ, जैसे कि मुकुर्थी कुसल्या का कहना है कि जलाशय को ‘कार्प वाटर्स’ (मछली की एक और किस्म) और ‘ट्राउट वाटर्स’ के रूप में रखा गया था, जहां ये मछली किस्में पनपती थीं, सीमा से बाहर हो गईं, ‘
जीवन का एक नया पट्टा
ट्राउट स्टॉक को फिर से भरने के लिए विशेष क्षेत्र विकास परियोजना के साथ एक प्रस्ताव ने अब इसे जीवन का एक नया पट्टा दिया है। कुसल्या बताते हैं, “हमने बेहतर अस्तित्व को सुनिश्चित करने के लिए अलग -अलग चरणों के लिए अलग -अलग आकारों में उच्च प्रोटीन छर्रों को खट्टा कर दिया। मछली भी नरभक्षी है, इसलिए केवल सबसे योग्य जीवित रहने के लिए। तीन लाख अंडे, जीवित रहने की दर 55 प्रतिशत रही है,” कुसल्या बताते हैं।
अलग -अलग आकारों में उच्च प्रोटीन छर्रों का उपयोग विभिन्न चरणों के लिए फ़ीड के रूप में किया जाता है। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी
कश्मीर में रहते हुए, पिछवाड़े में ट्राउट फार्मिंग पर्यटकों के बीच एक बड़ा ड्रॉ है, हिमस्खलन हैचरी, दक्षिण भारत में एकमात्र ट्राउट हैचरी बेबी स्टेप्स ले रहा है। “एक बार एक बार वाणिज्यिक पुनरावर्ती एक्वाकल्चर प्रणाली लागू हो जाती है, यह किसानों को पानी का विवेकपूर्ण रूप से उपयोग करने में मदद करता है। हमारे पास अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है। कश्मीर में, पर्यटक सेब के बागों में गेस्ट हाउसों में रहते हैं, बैकयार्ड में धाराओं में ट्राउट मछली पकड़ने का आनंद लें, जहां स्थानीय लोग भी ट्राउट संस्कृति में संलग्न होते हैं। संस्कृति।”
गुलाबी रोडोडेंड्रोन का एक क्लोज़-अप। OnePlus #framesofindia पर शॉट | फोटो क्रेडिट: के जशी
ट्राउट प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध है, इसकी लोकप्रियता का एक और कारण है। वह कहती हैं, “मांस बटर है और इसका स्वाद एक नाजुक स्वाद है। इसे ग्रील्ड या स्मोक्ड किया जा सकता है और यह यूरोपीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मछली में से एक है,” वह कहती है, “ट्राउट एक सांकेतिक प्रजाति है। जब आप ट्राउट खाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह एक ऐसी जगह से आया है जहां पर्यावरण अभी भी स्वस्थ है और पानी प्रदूषण-मुक्त है।”
प्रकाशित – 26 अप्रैल, 2025 04:11 अपराह्न है
