अरुसुवाई अरासु कैटरिंग, एथिराजा कल्याण मंडपम, अलवरपेट
अरुसुवाई कैटरिंग सर्विसेज में एन श्रीधर और उनके कर्मचारियों के लिए, वार्षिक अरुसुवाई स्वीट मेला के लिए अपनी लाइव फेस्टिवल रसोई स्थापित करने की तैयारी महीनों पहले से शुरू हो जाती है।
जब नमकीन की बात आती है तो वे मिक्सचर, मुरुक्कू, रिबन पकोड़ा, कारा सेव और इसी तरह की अन्य चीजों पर अड़े रहते हैं, लेकिन अब वे मिठाइयों के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश कर रहे हैं। “हमने गुड़ रसगुल्ला, नियमित रसगुल्ला और कई प्रकार की बंगाली मिठाइयाँ बनाने के लिए पश्चिम बंगाल से 30 रसोइयों को बुलाया है, क्योंकि उनकी बहुत माँग है। हमारे पास हमारे कर्मचारी भी हैं जो कार्यक्रम स्थल पर पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन तैयार करते हैं, ”वह कहते हैं।
चेन्नई, तमिलनाडु, 01 नवंबर 2023: मेट्रो प्लस के लिए: बुधवार को चेन्नई के मायलापुर में श्री अन्नपूर्णानी स्वीट्स में मिठाइयाँ तैयार की गईं। फोटो: अखिला ईश्वरन/द हिंदू | फोटो साभार: अखिला ईश्वरन
वर्षों से, कैटरर्स आमतौर पर रोयापेट्टा में एक स्थान पर दुकान स्थापित करते हैं। हालाँकि, इस बार, वे मेट्रो सुरंग निर्माण कार्य के कारण अलवरपेट में एथिराजा कल्याण मंडपम में चले गए हैं।
वर्तमान में, 11 प्रकार की घी वाली मिठाइयाँ, छह अलग-अलग नवीन मिठाइयाँ (जैसे केसर बादाम कुकीज़ और गुलाब की पंखुड़ी कुकीज़), और छह प्रकार की सूखे फल-आधारित मिठाइयाँ उपलब्ध हैं। श्रीधर कहते हैं, “हम अपने ग्राहकों का स्टालों पर आने, मिठाइयाँ कैसे तैयार की जा रही हैं यह देखने और अनुभव का आनंद लेने के लिए स्वागत करते हैं।”
उनके बेटे एस कामेश का कहना है कि इस तरह का सेटअप उन्हें ग्राहकों से मिलने और उनके साथ बातचीत करने में सक्षम बनाता है। “उन्हें मिठाई खरीदने से पहले उसका स्वाद चखना पड़ता है। एक मेला प्रारूप इसे एक यादगार अनुभव बना देगा,” वे कहते हैं।
तमिलनाडु, चेन्नई, 06/11/2023/: (मेट्रो प्लस) अरुसुवाई कैटरर ने सोमवार को चेन्नई के रोयापेट्टा में विद्या भारती कल्याण मंटप में दीपावली मिठाई मेले का आयोजन किया। फोटो: रवींद्रन आर/द हिंदू | फोटो साभार: रवीन्द्रन आर
“हमने पिछले साल पांच टन से अधिक बक्शनम बेचे थे, और इस साल हम कुछ टन और बेचने की तैयारी कर रहे हैं। हर साल, दीपावली के दौरान अथिरसम, बादाम हलवा, जंगीरी और मैसूर पाक जैसी पारंपरिक मिठाइयाँ बड़ी मात्रा में बिकती हैं, ”श्रीधर कहते हैं। कैटरिंग कंपनी ने तीन अलग-अलग कूरियर कंपनियों के साथ समझौता किया है जो एक ही स्थान से अंतरराष्ट्रीय और घरेलू कूरियर भेजने के लिए कार्यक्रम स्थल पर काउंटर स्थापित करेंगी।
ग्राहकों को पूरे दिन नि:शुल्क फिल्टर कॉफी या चाय के साथ-साथ बज्जी, बोंडा, अम्मीनी कोझुकट्टई और कुझी पनियारम जैसे स्नैक्स परोसे जाएंगे। कॉर्पोरेट थोक ऑर्डर के लिए छूट हैं। विवरण के लिए, 9841115448 पर कॉल करें। सुबह 10 बजे से रात 9 बजे तक खुला। 26 से 30 अक्टूबर तक.
पट्टप्पस, एसवीआर मंडपम, रोयापेट्टा
एलवी पट्टप्पा और उनके बेटे बालाजी पट्टप्पा का 45 साल पुराना ब्रांड, पट्टप्पा कैटरिंग सर्विसेज, 33 वर्षों से दीपावली की मिठाइयाँ और नमकीन तैयार करने के लिए एक लाइव किचन स्थापित करने की अवधारणा का बीड़ा उठा रहा है।
पिछले 18 वर्षों से, वे हेमामालिनी कायाना मंडपम (अब, एसवीआर) को किराए पर ले रहे हैं और अपने वफादारों और नियमित ग्राहकों के लिए अपने ऑर्डर देना और उन्हें अपने दीपावली मिठाई बाजार में इकट्ठा करना आसान बना रहे हैं। पिता-पुत्र की जोड़ी, अपने विस्तारित परिवार के साथ, तैयारी, बिक्री और पैकिंग निर्बाध रूप से सुनिश्चित करने के लिए चौबीसों घंटे काम करती है।
जैसे ही ग्राहक आयोजन स्थल में प्रवेश करते हैं, प्रतिनिधियों द्वारा उनका स्वागत किया जाता है जो उन्हें भरने के लिए मिठाइयों और नमकीनों की सूची की एक प्रति सौंपते हैं। जैसे ही वे अपने ऑर्डर के पैक होने और डिलीवर होने का इंतजार करते हैं, वे कॉफी और चाय की चुस्कियां ले सकते हैं, साथ ही मुफ्त में परोसे जाने वाले मोर काली, खिचड़ी, वथकुलंबु सदाम, सांबर सदाम, इडली और डोसा का स्वाद ले सकते हैं।
“हमने इस साल उच्च मांग के कारण थाला दीपावली बॉक्स पेश किया है। हमारे पास दो प्रकार हैं, एक किलो (₹1,300) और आधा किलो बक्से (₹750)। एक किलोग्राम के डिब्बे में 100 ग्राम सात प्रकार की विशेष मिठाइयां, तीन नमकीन, एक काई मुरुक्कू और 50 ग्राम दीपावली मरुंधु है। आधे किलोग्राम के डिब्बे में तीन प्रकार की मिठाइयाँ हैं, दो नमकीन, एक मुरुक्कू और मारुंधू, ”बालाजी पट्टप्पा कहते हैं।
एलवी पट्टप्पा, अपने बेटे बालाजी के साथ, पिछले 28 वर्षों से दीपावली मिठाई मेले का आयोजन कर रहे हैं। | फोटो साभार: रवीन्द्रन आर
“हर साल हम देखते हैं कि माता-पिता विदेश में रहने वाले अपने बेटों और बेटियों को बक्शनम भेजते हैं। यह एक वार्षिक परंपरा बन गई है और ऐसा लगता है कि यह एकमात्र अवसर है जब माता-पिता को अपने बच्चों को पार्सल भेजने का अवसर मिलता है, यही कारण है कि हमने दो कूरियर कंपनियों और इंडिया पोस्ट के साथ समझौता किया है। ऑर्डर फोन पर दिया जा सकता है और हम इसे कूरियर कर सकते हैं, अन्यथा, ग्राहक व्यक्तिगत रूप से आ सकते हैं और सेवा का लाभ उठा सकते हैं, ”बालाजी कहते हैं।
पट्टप्पा में दीपावली मिठाई की तैयारी
कुल 15 प्रकार की पारंपरिक मिठाइयाँ और सात प्रकार की नमकीन हैं। पट्टप्पा अपने परुप्पु थेंगई (मनोग्राम, काजू और लड्डू) और दीपावली मरुंधु के लिए भी जाने जाते हैं। 250 से अधिक कर्मचारियों द्वारा समर्थित बाज़ार का प्रबंधन करने वाले बालाजी कहते हैं, “इन सभी वर्षों में हमारी सबसे लोकप्रिय वस्तुएँ हमेशा बादाम हलवा, माँ लाडू, मैसूर पाक, मिक्सचर, बूंदी और कारा सेव रही हैं।”
“इस साल, हमने ऑनलाइन ऑर्डरिंग की शुरुआत की है, जिसमें दुनिया भर के ग्राहक ऑर्डर दे सकते हैं और उन्हें विदेशों और पूरे भारत में डिलीवरी करवा सकते हैं। जो लोग चेन्नई में ऑनलाइन बुकिंग करते हैं, हम उन्हें सामान भी वितरित करते हैं, ”बालाजी कहते हैं।
ऑर्डर देने के लिए, 9840845852 पर कॉल करें। सुबह 9 बजे से रात 9 बजे तक खुला। 29 अक्टूबर तक। ऑनलाइन ऑर्डर करने के लिए, https://order.pattappas.com/
सस्था कैटरिंग सर्विसेज, नारायणी अम्मल कल्याण मंडपम, मंडावेली
सस्था कैटरिंग सर्विसेज के आरके वेंकटेशन अपने दीपावली काउंटर को अपने ग्राहकों के लिए एक यादगार अनुभव बनाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं। 26 अक्टूबर को, वह एक रिसेप्शन डिनर (कीमत ₹600) परोसेंगे, और 27 अक्टूबर को, वह दोपहर के भोजन के लिए एक विस्तृत इला सप्पद (₹550) पेश करेंगे। “विचार हमारे पाक कौशल और विविधता को प्रदर्शित करना है, और जब लोग हमारे भोजन का स्वाद लेते हैं, तो वे हमें अवसरों के लिए बुक कर सकते हैं। इससे उनका खरीदारी का अनुभव भी बेहतर हो सकता है,” वेंकटेशन कहते हैं।
उनकी टीम 17 तरह की दक्षिण भारतीय पारंपरिक मिठाइयों और 10 तरह की नमकीन के साथ तैयार है. उत्सव का एक अनिवार्य पहलू, दीपावली मारुंधु, की कीमत 100 ग्राम के लिए 200 रुपये है।
लड्डू और जांगड़ी | फोटो साभार: अक्लहिला ईश्वरन
“सामग्री और श्रम की आसमान छूती लागत के कारण हमने दरों में ₹100 की वृद्धि की है। वेंकटेशन कहते हैं, ”हमने विदेशी और घरेलू कूरियर को सक्षम करने के लिए कूरियर काउंटर स्थापित किए हैं, और उन्हें दुनिया में कहीं भी पहुंचाने के लिए इस साल ऑनलाइन ऑर्डर शुरू किया है।”
पट्टप्पा दीपावली मेले में बिक्री के लिए मिठाइयों का मिश्रण पैक किया जाता है फोटो साभार: श्रीनिवासन के.वी
अरुसुवई अरासु कैटरिंग गुड़ के रसगुल्ले तैयार करने के लिए पश्चिम बंगाल से रसोइयों को लाता है। | फोटो साभार: रवीन्द्रन आर
मिठाई और प्री-बुक भोजन का ऑर्डर देने के लिए, कॉल करें: 9962919460। 30 अक्टूबर तक, सुबह 9.30 बजे से रात 9 बजे तक। ऑनलाइन ऑर्डर करने के लिए, http://shop.sasticatering.com
प्रकाशित – 25 अक्टूबर, 2024 02:56 अपराह्न IST
